Vetzuren

Onverzadigde vetzuren passen in een gezond voedingspatroon en is goed voor ons lichaam. Zo kunnen onverzadigde vetzuren het LDL-cholesterol verlagen en verlaagt het de kans op hart- en vaatziekten. Verzadigde vetzuren daarentegen zijn niet zo gezond. Deze vetzuren verhogen het LDL-cholesterol en vergroten de kans op hart- en vaatziekten. De gezondheidsraad adviseert om verzadigd vet zoveel mogelijk te vermijden en te vervangen door onverzadigd vet. Verzadigd vet zit in kaas, volle melkproducten, vet vlees, worst, koek, gebak, snacks en chips.

Onverzadigde vetzuren

Onverzadigde vetzuren zitten onder andere in plantaardige oliën, margarine, halvarine, vis, noten en avocado’s. Onverzadigde vetzuren zijn te onderscheiden in enkelvoudige onverzadigd en meervoudig onverzadigd. Meervoudige onverzadigde vetzuren zijn weer in te delen in omega-6-vetzuren en omega-3-vetzuren.

• Omega-3-vetzuren: bestaat uit de plantaardige variant: ALA (alfa-linoleenzuur) en de bekende visvetzuren EPA (eicosapentaeenzuur) en DHA (docosahexaeenzuur). ALA zit voornamelijk in lijnzaadolie, raapzaadolie, sojaolie, walnoten en plantaardige (dieet)margarines. EPA en DHA zijn visvetzuren die voornamelijk in vette vis en ook in witte vis, schaal- en schelpdieren. Mensen die geen vis lusten worden aangeraden om supplementen met omega-3 in te nemen en dan voornamelijk met EPA en DHA. Visvetzuren verkleinen de kans op hartziekte, is goed voor de bloeddruk, cholesterol en is het heel belangrijk voor de ontwikkeling van de foetus.
• Omega-6-vetzuren: zitten voornamelijk in plantaardige oliën, margarine, halvarine en bak- en braadvetten. Met name het omega-6-vetzuur linolzuur is belangrijk om in te nemen. Wanneer je verzadigd vet vervangt door onverzadigd vet kan het LDL cholesterolgehalte verlagen en is de kans op hart en vaatziekten kleiner.

Functies van vetzuren

Ons lichaam heeft gezonde vetten nodig om goed te functioneren. De functies van vet:

• Energiebron voor ons lichaam.
• Vetzuren zijn bouwstenen van cellen en beschermen cellen tegen ongewenste indringers.
• Vetzuren zorgen ervoor dat je ogen, hersenen en spieren goed werken.
• In oliën, boters en bak- en braadvet zitten vitamine A, D en E.